自今年上半年開(kāi)始，浙江省寧波市開(kāi)始研究推廣建立活禽“統(tǒng)一屠宰，冷鏈銷(xiāo)售”的供應(yīng)模式，部分市民也逐漸接受吃冰鮮雞的飲食習(xí)慣。筆者近日從市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前市場(chǎng)上冰鮮雞銷(xiāo)量比去年同期有所上升。
近日，筆者從該市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前市場(chǎng)內(nèi)冰鮮雞日批發(fā)量在2噸~3噸，除此之外，小飯店、市民個(gè)人購(gòu)買(mǎi)的零售量也有數(shù)百只?！昂腿ツ晖谙啾?，今年冰鮮雞平均日銷(xiāo)量有所提升，特別是下半年以來(lái)，冰鮮雞日銷(xiāo)量增幅在5%左右?！痹撌腥馇莸芭l(fā)市場(chǎng)副經(jīng)理黃根滿說(shuō)。
筆者隨后從市貿(mào)易局蔬副處一位工作人員處了解到，目前該市已在研究推廣建立活禽“統(tǒng)一屠宰，冷鏈銷(xiāo)售”的供應(yīng)模式。
“建立統(tǒng)一屠宰點(diǎn)后，一方面便于管理，在重大禽類(lèi)疫情出現(xiàn)時(shí)可以及時(shí)采取應(yīng)急措施；另一方面，對(duì)活禽宰殺的安全、衛(wèi)生也可以更嚴(yán)格把關(guān)?！痹摴ぷ魅藛T說(shuō)。
不過(guò)，這項(xiàng)工作的進(jìn)展也面臨不少難題。該工作人員舉例稱，一旦開(kāi)展集中屠宰，與之緊密聯(lián)系的冷鏈銷(xiāo)售也需要立即跟上，如何尋找、建立大型冷庫(kù)，以及如何保證冰鮮雞肉在運(yùn)輸過(guò)程中的保鮮等，都需要進(jìn)一步的調(diào)研探索。同時(shí)，與冰鮮雞生產(chǎn)、加工、質(zhì)量控制、檢測(cè)等相關(guān)的全程質(zhì)量控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系制定也尚需時(shí)日.
摘自《中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)》