近30年來，中國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與成就有目共睹。從養(yǎng)殖與產(chǎn)量規(guī)模上看，與30年前相比，當前中國肉雞產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖與產(chǎn)量規(guī)模增長了10倍左右；從生產(chǎn)模式上看，我國肉雞產(chǎn)業(yè)正處于前所未有的整合發(fā)展期，規(guī)?；藴驶纳a(chǎn)方式正逐步取代舊有的散養(yǎng)模式；從需求與消費來看，過去10年來，中國人均禽肉消費量增長高達60％。所有這些都顯示出中國正朝著真正的家禽產(chǎn)業(yè)大國邁進。
但與世界上一些發(fā)達國家相比，我國肉雞產(chǎn)業(yè)在一些領域仍處在較為落后的位置上，尤其表現(xiàn)在禽肉人均消費、產(chǎn)業(yè)集中度以及對外貿(mào)易等領域。在今后較長一段時間內(nèi)，這些問題將是我國肉雞產(chǎn)業(yè)需要著力關注和解決的重中之重。
雞肉消費：增長持續(xù)但趨勢放緩
人均雞肉年消費量是衡量一個國家肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要指標之一。以國外發(fā)達國家為例，美國目前人均雞肉消費量達42公斤，如果算上火雞等其他禽肉，消費量能達到52公斤，占肉類總消費的61％；根據(jù)巴西國內(nèi)的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，該國人均雞肉消費量已高達47.5公斤，占肉類總消費比例也早已超過50％。反觀中國，根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，當前我國肉類人均消費量為59.20公斤，其中，豬肉人均消費量為27.90公斤、禽肉人均消費量為12.40公斤，僅占總量的20.9％。
我國人均禽肉消費量與發(fā)達國家的巨大差距固然說明我國肉雞產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展階段，無法在一夜之間實現(xiàn)對發(fā)達國家的趕超。但反過來看，也顯示我國肉雞產(chǎn)業(yè)仍具備一定的發(fā)展空間。
實際情況也確實如此。目前中國的豬肉消費缺乏持續(xù)增長的動力，增幅正在逐步減小，豬肉在肉類中的主導消費地位將受到以禽肉為代表的其他肉類的沖擊；而從價格因素來看，以雞肉為代表的禽肉具有價格優(yōu)勢，且對飼料的利用效率更高，對環(huán)境的污染程度更低，因而與豬肉相比具備更好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。新希望集團董事長劉永好先生就曾在接受媒體采訪時表示，從節(jié)約糧食的角度看，消費禽肉要比消費豬肉劃算。而另一些家禽業(yè)人士也提出到2030年禽肉產(chǎn)量超過豬肉的設想。
業(yè)界對于雞肉及其他禽肉消費量的增長并不能因此過于樂觀。一個因素在于，受到傳統(tǒng)消費習慣的限制，豬肉在很長一段時期內(nèi)仍將是國人肉類消費的主要產(chǎn)品。無論在家自己做飯還是外出用餐，通常消費者的餐桌上可以沒有雞肉、鴨肉，但很少沒有豬肉。受此影響，近年來雞肉等禽肉取代豬肉的速度并不是很快。從數(shù)據(jù)上來看，雖然從2000年到2010年，中國人均禽肉消費量增長達60％之多，但其在肉類總消費量所占的比例卻一直徘徊在20％左右，增長僅為1.1％。由此可見，消費習慣將成為制約雞肉消費增長的最主要因素，也是肉雞產(chǎn)業(yè)需要設法去引導消費者的一個方向。雞肉代替豬肉成為第一大肉類消費品，或許還需要更長的時間。
另一個關鍵原因在于，受到一些負面報道的干擾，雞肉等禽肉的消費量有時甚至還出現(xiàn)了下降。最著名的例子莫過于肯德基飼養(yǎng)“怪雞”，生長全靠激素等傳言。普通消費者受這些謠言的影響，加之無法從有效途徑了解真相，從而會產(chǎn)生雞肉消費抵制心理，非常不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。鑒于此，肉雞產(chǎn)業(yè)也需要思考如何走近消費者，如何讓消費者了解這個看似遙遠陌生，卻與大眾生活息息相關的產(chǎn)業(yè)，從而讓消贊者了解、理解我們的產(chǎn)業(yè)，促進消費。
中國肉雞產(chǎn)業(yè)需要真正的“龍頭”
肉雞養(yǎng)殖與生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展是另一個衡量標準。與發(fā)達國家的肉雞產(chǎn)業(yè)相比，中國肉雞產(chǎn)業(yè)最欠缺的不是資金，也不是技術，而是整個產(chǎn)業(yè)的整合度。也就是說，我國肉雞產(chǎn)業(yè)缺少真正的“龍頭”企業(yè)。
以美國與巴西為例，美國最大的肉雞生產(chǎn)公司泰森食品股份有限公司，也是全球最大的肉雞生產(chǎn)公司，其在美國國內(nèi)雞肉市場所占份額超過25％。而在巴西國內(nèi)，則是JBS公司、BRF公司以及Marfrig公司三足鼎立的態(tài)勢。其中Marfrig公司在三年內(nèi)并購了39家公司，一舉成為巴西國內(nèi)肉雞生產(chǎn)的第三大企業(yè)。
產(chǎn)業(yè)整合度提高的優(yōu)點不言而喻，除了能夠集中優(yōu)勢資源、避免同質競爭、提高企業(yè)市場風險抵御能力之外，還能在—定程度上規(guī)范生產(chǎn)與市場，對于食品安全也具有重要意義。在這一點上，雖然目前中國肉雞產(chǎn)業(yè)也已涌現(xiàn)出一批大型的企業(yè)，比如廣東溫氏、山東六和、中糧集團等，但由于其他中小企業(yè)數(shù)量眾多，加之規(guī)模化養(yǎng)殖仍在發(fā)展之中，這些大型企業(yè)占到國內(nèi)市場的份額仍然非常有限。
此外，目前許多大型企業(yè)推行的產(chǎn)業(yè)模式是“公司+農(nóng)戶”，為了保證食品安全，一些大型企業(yè)已經(jīng)開始推行一體化飼養(yǎng)，不斷提高規(guī)?；潭炔⒀娱L產(chǎn)業(yè)鏈。未來“公司+農(nóng)戶”的模式將有所萎縮，“公司+公司”的模式將得到增強，一體化養(yǎng)殖將占主導。
大型企業(yè)如何保持發(fā)展，企業(yè)與企業(yè)如何通過聯(lián)合或兼并的方式提升產(chǎn)業(yè)整合度，從而打造中國肉雞產(chǎn)業(yè)自己的龍頭企業(yè)，以及龍頭企業(yè)如何改造產(chǎn)業(yè)模式，這些都是需要全產(chǎn)業(yè)進一步思考的問題。
謀求海外市場拓展之路
如何擴大我國禽肉，尤其是雞肉的海外出口市場，一直是業(yè)界非常關注的話題。根據(jù)2010年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2010年我國累計進口禽肉54.2萬噸，而累計出口則少于40萬噸，禽肉貿(mào)易仍呈逆差態(tài)勢。而從出口市場來看，亞洲仍是主要市場，其中日本、香港以及馬來西業(yè)分列前三位。對于美洲以及歐洲市場的出口量則非常有限。
發(fā)達國家對于雞肉產(chǎn)品進口的要求普遍較高，而此前我國雞肉產(chǎn)品也曾經(jīng)一度受禽流感影響而被歐盟、日本等國家和地區(qū)拒之門外。近年來隨著疫情的解除，以及一些大型企業(yè)在食品加工領域和食品安全問題上的發(fā)展，我國禽肉產(chǎn)品，尤其是熟制品越來越多地開始銷往海外市場，但總體來看，發(fā)達國家對于中國雞肉產(chǎn)品設置的貿(mào)易壁壘依舊高聳入云。中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長宮桂芬女士認為，中國禽肉產(chǎn)品出口難，在一定程度上并不是由于產(chǎn)品本身的質量和安全不達標，而是受到貿(mào)易壁壘的限制。對于這個問題，政府和企業(yè)都需要加強與外部的對話與交流，力求為中國禽肉產(chǎn)品在海外市場尋求對等貿(mào)易的機會。
擴大海外市場，提高國外消費者對中國雞肉產(chǎn)品的認可度，首先要從產(chǎn)品本身的質量和安全入手，這需要大型肉雞生產(chǎn)企業(yè)不斷提高生產(chǎn)技術與標準，嚴格把關產(chǎn)品的質量與安全。此外，企業(yè)直接向海外擴張或許也不失為另一種途徑。在這一領域，巴西JBS公司是最典型的一個例子。2007年，通過并購阿根廷斯威夫特公司，JBS公司正式成為一家跨國企業(yè)，并由此進入阿根廷市場；2009年JBS收購美國皮爾格林公司；2010年，JBS斯威夫特公司成為澳大利亞最大的羊肉生產(chǎn)企業(yè)。而對于國內(nèi)企業(yè)而言，飼料行業(yè)的一些企業(yè)已經(jīng)開始嘗試這樣的做法，例如通威股份布局越南，新希望將在埃及建廠等。國內(nèi)肉雞生產(chǎn)企業(yè)或許可以參考這樣的方式，在企業(yè)自身做大做強之后，在保證產(chǎn)品質量安全的基礎之上，嘗試在海外市場本土立足。
摘自《 中國畜牧獸醫(yī)報 》